Unique cépage rouge dont la licence est permise en Alsace, le Pinot noir de l'AOC du même nom couvre 1337 hectares et sert à la création des Crémants alsaciens, de vins rosés et rouges. La plupart des Pinots noirs sont légers et fruités, aux arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise) et de fleurs des bois. Le rendement faible, la maturation optimale des raisins, la cuvaison et le vieillissement en fûts de chêne donnent à ce vin une bouche charpentée et des arômes de cuir et de cerise.

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