Description:
L’ugni blanc : Cépage originaire d’Italie, en Toscane, où il prend le nom de trebbiano bianco, il ne fait son apparition en France qu’à partir du Moyen-Age sous le nom d’Ugni Blanc. Très présent dans le Blayais, il est planté à hauteur de 400 hectares. Il est planté sur 600 hectares au total dans le Bordelais. Il est surtout utilisé pour produire l’appellation générique Bordeaux. C’est une variété à fort rendement mais à maturité tardive. Il est intéressant seulement pour son acidité qu’on utilise dans les assemblages pour donner de la fraîcheur. Très peu présent dans la Vallée du Rhône, il entre néanmoins dans la composition des Côtes du Rhône blancs et dans le Lirac.