L'AOC Cognac est très étendue puisqu'elle couvre 74.500 hectares essentiellement en Charente et Charente-Maritimes, et également sur quelques villes de Dordogne et des Deux-Sèvres. La production annuelle est établie à 508.000 hectolitres. Le Cognac est un produit issu de la distillation du vin, notamment caractérisé par ses arômes d'abricot, de caramel, d'orange, de pruneau et de vanille.

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