Description: 

Le Sacy : Originaire de Bourgogne, il aurait importé par les moines de l'abbaye de Reigny, près de Vermenton dans l'Yonne. En Bourgogne il n'est autorisé que dans l’Yonne pour des d'appellations d'origines « génériques ». Il est intéressant pour son aptitude à la prise de mousse en crémant de Bourgogne. On le trouve sur environ 10 ha. On le trouve en faible quantité dans le vignoble d’Auvergne à Saint-Pourçain.

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