Description: 

Mondeuse Noir(ou persaigne, mandouze, molette noire, tournarin, gros plant) : Variété typiquement savoyarde quoique présent jusqu’au 19ème siècle du côté de Vichy. Il était très rependu avant l’arrivée du phylloxera. On le retrouve essentiellement dans la Combe de Savoie où elle représente 10% de l’encépagement de cette zone. Il développe tout son potentiel dans les crus d’Arbin et de Saint-Jean-de-la-Porte. C’est un cépage plutôt vigoureux et tardif qui donne des vins dense et tannique. Il se plait sur les sols calcaires et schisteux. On le retrouve dans tout le vignoble du Bugey sauf dans le cru Cerdon dans les zones les plus basses et les moins hautes. Ce cépage peut donner des vins puissants, colorés avec une bonne aptitude au vieillissement.

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