Description: 

Gamay : de la famille des noiriens c'est la variété emblématique de la région du Beaujolais. C’est le résultat du croisement entre le pinot noir et le gouais blanc. Il est planté sur 22 500 ha dans le Beaujolais soit 95%. Il se plait sur les sols schisteux , argilo-calcaires et granitiques. Il est important de le planter serrer : entre 6000 et 13 000 pieds à l’hectare. Il est robuste et productif. Néanmoins il est sensible à l’oïdium au botrytis et à la pourriture grise. Il peut donner des vins d’une grande finesse surtout dans les crus du nord du vignoble. Mais aussi des vins gourmands ronds avec une bonne coloration et très fruités. Il supporte très la vinification par macération carbonique. En Bourgogne ce cépage à tendance à donner des vins âpres, acides et vulgaires (dixit Philippe II le Bon, duc de Bourgogne). Cependant il est toujours présent en petite quantité à des fins de consommations personnelles, mais aussi pour l’assemblage du passe-tout-grain. Ce cépage exprime toute sa finesse sur des sols acides et donne des vins simple sur du calcaire. Il permet des rendements élevés et possède une bonne faculté d’adaptation aux conditions climatiques difficiles. Il a été introduit tardivement en Savoie après le passage du phylloxera. Il est présent sur 18% des surfaces plantées. Il est plutôt délicat et craint le gel, il possède un bon rendement. Il donne des vins friands, peu tanniques et généreux en fruits. Il délivre tout son potentiel dans la Chautagne et dans la Montagne du Chat dans le cru de Jongieux.. C’est sur le tard qu’il a fait ces débuts dans le vignoble du Bugey (1940-1950). On le retrouve surtout dans le cru Cerdon où il rentre dans l’élaboration des vins effervescents entre autres. En Lorraine, il représente 85% dans le vignoble des Côtes de Toul.. Dans le vignoble de Moselle il ne peut représenter plus de 15% de l’encépagement total. Dans la Loire, on le retrouve dans l’élaboration de l'Anjou, en Touraine, à Ancenis dans les Fiefs Vendéens et dans le Haut Poitou.

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